Почки верченые )))

Модератор: ramon

Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Почки верченые )))

Сообщение Shadow » 16 май 2014, 23:36

За отсутствием заячьих решил заменить говяжьими, в юности был большим любителем почек. Давненько не пробовал.
Итак.
Вырезаем из почек каналы (честно не знаю как эти штуковины называются, сосуды внутри почек, покрытые жиром). Вымачиваем почки в холодной воде с уксусом (около 2 ст. ложек на 3 литра воды), меняя воду каждые 6 часов. И так около 2 суток. Сливаем воду, даем постоять. Накопившуюся воду опять сливаем.
Заправляем солью, горчичным маслом, базиликом и чесночным перцем. Почему-то захотелось добавить грибной приправы. Кладем немного лука и чеснока (по 2 головки положил). Заливаем небольшим количеством майонеза, перемешиваем и в холодильник. А завтра будем на шампуре готовить!
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.





Аватара пользователя
Matraskin
Дерсу Узала
Сообщения: 3491
Зарегистрирован: 23 апр 2014, 10:07
Имя: Святослав
Откуда: Казань
Ружье: ТОЗ-БМ
Собаки: Веймаранер, Хан
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Ватники-сионисты
Благодарил (а): 76 раз
Поблагодарили: 281 раз

Re: Почки верченые )))

Сообщение Matraskin » 17 май 2014, 10:00

Выдам военную тайну, почки вымачиваются за 15 минут. Режем на куски, засыпаем пачкой чайной соды. Через пять минут заливаем стаканом уксуса, происходит реакция нейтрализации с обильным выделением углекислоты. После окончания реакции моем почки в воде. Можно готовить.


The mind of stroke is a real problem, because he allways makes a stroke's choice.


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Re: Почки верченые )))

Сообщение Shadow » 21 май 2014, 00:49

Почки получились знатныЯ!!! :vo: :vo: :vo:
Главное - не пересушить на огне.
IMG_9909.JPG
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.




Аватара пользователя
Matraskin
Дерсу Узала
Сообщения: 3491
Зарегистрирован: 23 апр 2014, 10:07
Имя: Святослав
Откуда: Казань
Ружье: ТОЗ-БМ
Собаки: Веймаранер, Хан
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Ватники-сионисты
Благодарил (а): 76 раз
Поблагодарили: 281 раз

Re: Почки верченые )))

Сообщение Matraskin » 21 май 2014, 09:29

Угли надо выкладывать воронкой, создается кумулятивный эффект.


The mind of stroke is a real problem, because he allways makes a stroke's choice.



Вернуться в «Прочие кулинарные изыски, не касающиеся дичи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и 0 гостей