Научите солить рыжики!!!

Маринуем, солим, жарим, сушим грибы.

Модератор: ramon

Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10529
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 681 раз

Научите солить рыжики!!!

Сообщение Shadow » 18 фев 2014, 23:42

Хелп!!!
Уже третий год пытаюсь посолить рыжики. Сколько времени уходит на очистку, со всей душой вкладываешься... а через 2 недели киснет засолка и покрывается плесенью...
Вот в соседних русских деревнях солят. Но рецепт не выпытать: самогону на них не хватит, а пули от них отскакЫвають... Но грибочки получаются зачетные. Хрустят на зубах и можно ведро съесть!
Маринование не предлагать!!! И горячий способ тоже! Не то это. :cry:
Пробовал по 4 рецептам из интернета - все покрылись плесенью.
А хочется вот так...
Изображение





Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3197
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 159 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Gringo » 19 фев 2014, 10:29

Эх, и слюноотделение у меня!..

Две недели, конечно, шибко быстро. Полгодика у меня простояли до того как заплесневеть.
Соль, гнёт, холод, темнота.


Платон мне друг, но истина в вине!


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10529
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 681 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Shadow » 19 фев 2014, 11:24

Gringo писал(а):Соль, гнёт, холод, темнота.

Просто пересыпаешь солью? Шляпки вверх или вниз?
В эмалированную посуду?
Холод и темнота есть, деревенский погреб.




Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3197
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 159 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Gringo » 19 фев 2014, 12:22

Shadow писал(а):Просто пересыпаешь солью?

ага

Shadow писал(а):Шляпки вверх или вниз?

вниз

Shadow писал(а):В эмалированную посуду?

в стекле


Платон мне друг, но истина в вине!


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10529
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 681 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Shadow » 19 фев 2014, 12:28

Gringo писал(а): стекле

Я в эмалированной посуде пробовал. Надо в стекле попробовать.
В банки что ли?




Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3197
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 159 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Gringo » 19 фев 2014, 12:31

ага


Платон мне друг, но истина в вине!


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10529
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 681 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Shadow » 19 фев 2014, 12:33

Gringo
потом закрывал или открытыми оставлял?




Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3197
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 159 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Gringo » 19 фев 2014, 12:35

Shadow
жрал уж!..


Платон мне друг, но истина в вине!


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10529
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 681 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Shadow » 19 фев 2014, 12:47

Gringo
ты их сколько выдерживал?
В банки закидал и сверху крышкой закрывал? Или же открытыми оставлял?




Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3197
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 159 раз

Re: Научите солить рыжики!!!

Сообщение Gringo » 19 фев 2014, 13:55

Shadow
открытыми. Да, нифига я их не выдерживал. Мы с Костяном с грибов приехали домой: почистили, засолили... Пока водка остывала, они усаливались, потом закусывать начали.


Платон мне друг, но истина в вине!



Вернуться в «Блюда из грибов»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и 0 гостей