Научите солить рыжики!!!

[Shadow]

Хелп!!!
Уже третий год пытаюсь посолить рыжики. Сколько времени уходит на очистку, со всей душой вкладываешься... а через 2 недели киснет засолка и покрывается плесенью...
Вот в соседних русских деревнях солят. Но рецепт не выпытать: самогону на них не хватит, а пули от них отскакЫвають... Но грибочки получаются зачетные. Хрустят на зубах и можно ведро съесть!
Маринование не предлагать!!! И горячий способ тоже! Не то это.
Пробовал по 4 рецептам из интернета - все покрылись плесенью.
А хочется вот так...

[Gringo]

Эх, и слюноотделение у меня!..

Две недели, конечно, шибко быстро. Полгодика у меня простояли до того как заплесневеть.
Соль, гнёт, холод, темнота.

[Shadow]

Соль, гнёт, холод, темнота.

Просто пересыпаешь солью? Шляпки вверх или вниз?
В эмалированную посуду?
Холод и темнота есть, деревенский погреб.

[Gringo]

Просто пересыпаешь солью?

ага

Шляпки вверх или вниз?

вниз

В эмалированную посуду?

в стекле

[Shadow]

стекле

Я в эмалированной посуде пробовал. Надо в стекле попробовать.
В банки что ли?

[Gringo]

ага

[Shadow]

Gringo
потом закрывал или открытыми оставлял?

[Gringo]

Shadow
жрал уж!..

[Shadow]

Gringo
ты их сколько выдерживал?
В банки закидал и сверху крышкой закрывал? Или же открытыми оставлял?

[Gringo]

Shadow
открытыми. Да, нифига я их не выдерживал. Мы с Костяном с грибов приехали домой: почистили, засолили... Пока водка остывала, они усаливались, потом закусывать начали.