Стейк

[Ден73]

Алексей16,
ноя люблю кабанятину! и это чистая правда и никакого самообмана!
и чем проще готовишь тем вкуснее!

[Clot]

Источник цитаты Для чего мариновать? Чтоб было вкуснее, мягче, сочнее?

Возможно, я просто не правильно выразился.
Под термином "мариновать", имелось в виду: вымочить пару часов в холодной воде, натереть или нашпиговать чесноком, соль, перец, розмарин, остальные приправы по вкусу, оливковое масло и в холодильник на ночь.
Запекать в фольге, при среднем, а лучше медленном огне, до готовности. Выложить из фольги на сковородку, и обратно ненадолго в духовку, на самый сильный огонь. Накрыть и дать мясу, минут 10-15, отдохнуть.
Получается очень мягкое и сочное мясо, которое имеет приятный и своеобразный вкус.

Источник цитаты Может изначально начать готовить из по-настоящему вкусного мяса? Не нужно заниматься самообманом, ни какое дикое мясо по вкусовым качествам не сравниться с нежной телятиной, ягнятиной, мрамором и тд. Возможно за исключением метисов домашней свиньи и дикарей и то, до первой заморозки.

Не имею, настолько широкого гастрономического опыта, но на мой вкус, косуля, как минимум, не хуже баранины.

Источник цитаты Тут другое, добыл-значит съешь не морщась.

На охоте, оно конечно, да... на адреналине, да под возлияния, самое оно.
Главное с брутальностью не переборщить. Так дойдет до того, что, и сковородку неча пачкать - теплое еще, соль для слабаков, использование перца, вообще, первый признак пи...

Если серьезно, тот кусок мяса, на вашей сковородке, достоин чтобы с ним немного повозится. ИМХО конечно.