Балык из жереха

[Shadow]

Случайно влетел жерешок. Его тоже к уткам для компании.
Отмываем от грязи, разрезаем по спинке до брюшной полости (разрезаем ребра). Аккуратно режем до хвоста, стараясь не повредить кожу снизу. Удаляем внутренности, жабры. Промываем в проточной воде. Набиваем солью брюшную полость, рот. Натираем против чешуи солью. Оборачиваем в перманентную бумагу. В деревне нашлось несколько мешков от сухого молока - незаменимая вещь при вялении, оказывается
Крепко завязываем веревкой. Периодически переворачиваем. По идее, готовится за сутки-две, но рыбой объелись в майские праздники. Ждет удобного случая в погребе.

[Молчун]

Можно не разрезать а крючком вывернуть потроха в брюхо через рот набить соль остальное как описано выше, если нет бумаги можно обернуть в пару тройку слоев х.б. Положить обязательно в холодильник на уровне овощного ящика. А если есть терпение подвялить недельку вообще

[trapper2]

Все так.Только в наших краях обматывают плотнее-нитка к нитке.

[Matraskin]

Зачем балык непьющему человеку?

[Молчун]

Для красоты

[Shadow]

Источник цитаты Можно не разрезать а крючком вывернуть потроха в брюхо через рот набить соль

Слишком муторно, мне кажется. Так привык делать.

Источник цитаты А если есть терпение подвялить недельку вообще

Что и бывает, обычно ибо непьющий.

С квасом хорошо идет. С картошкой отварной тоже хорошо.

[Алексей16]

Обматывать лучше резинкой а не веревкой.

[Shadow]

[ref]Алексей16[/ref], леска 1,0 мм. самое оно!
Знатный получился балык, жаль кончается.

[СУНАРЫЧ]

Во сне лопал?

[Shadow]

СУНАРЫЧ, у меня так не получается.