Любителям чая

Модератор: ramon

Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Любителям чая

Сообщение Shadow » 23 авг 2013, 00:49

Подсел я что-то в последнее время на чаИ.
Началось с того, что в 2010 году в Москве решил сделать подарок жене в виде небольшой коллекции чаев. Набирал-набирал :shock: , во вкус вошел. Дай, думаю, и себе возьму. Не любитель чая был. Хитрая продавщица выносит коробочку со словами "Вам понравится!". После первого нюха показалось, что она мне пытается втюрить дрянь, которая не продается, ибо ТАКОЕ пить и нюхать почти невозможно!!! Однако опьяненный богатством выбора (вы себя вспомните в рыболовном магазине :ad: ) купил 2 унции этого чая. Вечером перед отъездом заварил у друга, реакция у него была такая же, как у меня в магазине.
Еду, значит, в поезде, слушаю музыку и смотрю в окно. Спать в те времена в поезде не мог, так что времени у меня было более чем достаточно. Вспомнил про чай, открываю термос, разливаю. Сделал несколько глотков и понял, что продавщица была права! С тех пор только это мой любимый чай. Называется лапсан соучон или лапсанг соушонг (в магазинах пишут). Вкус трудно объяснить, похож на чай, вскипяченный на сырых ветках сосны. Чертовски приятно его пить в одиночку на охоте в октябре-ноябре, когда земля промерзает, воздух чист и наполнен запахом приближающейся зимы. Как-то сочетается с этим временем.
Главное - не добавлять сахара. Лучше вообще ничего не добавлять (хотя видел в продаже "Таежный", вроде так назывался, с добавлением ягод можжевельника и еще какой-то травы - понравился). Можжевельник есть, чай только кончился :cry: Пора пополнять запасы. Скорее всего из Китая.
Изображение
Немного инфы из Вики.
Родина чая — китайская провинция Фуцзянь, чайные плантации на склонах горы Чжэн Шань. Уже около 1610 года или 1650 года, в горах Уишань, в деревне Син Ху Чжэнь, в районе Нань Ли, существовало производство чая чжэн шань сяо чжун. Аналогичные чаи производятся также в соседнем районе и называются «Вай Шань Сяо Чжун» — «малый вид с горы Вай Шань».
Сяо чжун с горы Чжэн Шань считается самым лучшим из чаёв «малого вида». Так как лучшие сорта Чжэн Шань Сяо Чжуна коптятся именно на сосновых ветках, за смолистый сосновый запах их иногда называют «Лао Сун Сяо Чжун» — «Старая сосна».
В настоящее время настоящий чжэн шань сяо чжун крайне редок. Поэтому «Лапсанг Сушонгом» называют все чаи, приготовленные по технологии, сходной с технологией приготовления чжэн шань сяо чжун.
При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнем или над очагом, чтобы повысить температуру чая. В течение 6—8 часов он прогревается до тех пор, пока из него не выйдет вкус и запах зелени. В результате этой процедуры поверхность листьев приобретает красно-бурый цвет. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах (корнях китайской ели). В результате чай приобретает смолистый сосновый запах.
Согласно китайскому чайному канону, высококлассный чжэн шань сяо чжун имеет настой насыщенного красно-бордового цвета и красный лист, аромат южных плодов гуйюань и вкус, похожий на вкус цветов корицы.
Начинающие обычно сравнивают его аромат с запахом скипидара, лыжной мази, жженой резины, копченой рыбы, солдатского сапога и креозота, а некоторые, во время питья, ощущают вкус плесени. Искушённые любители различают в чае нотки дыма и древесины, а также сладкого имбиря, карамели, чернослива и сушёной груши.
Чай особенно хорош в холодное время года. Рекомендуется употреблять после длительных физических усилий на холоде: например, занятий альпинизмом, после лыжных прогулок и так далее.
Для заварки нужна 1 чайная ложка на 200—300 мл. чая. Лучше настоять чай подольше 7—10 минут, для чего необходимо держать заварочный чайник в тепле. Можно заваривать три-четыре раза. Перед употреблением чая рекомендуется сделать небольшую паузу, вдыхая его аромат.
Как правило, с первого раза чай не нравится. Для того, чтобы привыкнуть к аромату и вкусу чая, нужно попробовать чай несколько раз.
Не рекомендуется пить Лапсанг Сушонг с сахаром, но допустим лимон. К этому чаю хорошо подходят острые закуски: острый сыр, бастурма. Также можно попробовать выпечку с молочной или творожной начинкой (например, с творожным кольцом или ватрушкой).





Аватара пользователя
urmancheev
Модератор
Сообщения: 2873
Зарегистрирован: 11 июн 2014, 11:00
Имя: Раиль
Откуда: Казань / Чистополь
Ружье: ИЖ27ЕМ12+16,ИЖ-58-20
Собаки: -
Охотничий стаж: 2011
В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
Благодарил (а): 511 раз
Поблагодарили: 314 раз

Любителям чая

Сообщение urmancheev » 01 сен 2016, 18:19

[ref]Gringo[/ref], чай не вставляет и не штырит. Чай тонизирует. Энергетик мощный! Прошу не путать с чифирём!
Много их, этих чаёв, разных. Чёрный Пу Эр, зелёный Те Гуань Инь, красный Да Хун Пао, улуны всякие.
От тегуаньинь меня только подташнивало, не полюбил я его, а остальные хорошо шли.

А по цене- покупали в Бэхэтле Пу Эр. Рублей по 150 пачка была. Но было это году так в 2008 что ли...
Да и сейчас не думаю, что на много дороже стал.


Я твердо верю в справедливость
И в честность правящих элит,
В борьбу с коррупцией я верю,
В русалок верю, в домовых.


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Любителям чая

Сообщение Shadow » 01 сен 2016, 18:57

urmancheev, попробуй Долину туманов. Если поискать, можно найти в Казани.




Аватара пользователя
ramon
Администратор
Сообщения: 8784
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 23:44
Имя: Рамиль
Откуда: Казань
Ружье: ИЖ-12, MP-153, ИЖ-54, ИЖ-58,
Собаки: нет
Охотничий стаж: 2008
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
Благодарил (а): 2229 раз
Поблагодарили: 559 раз

Любителям чая

Сообщение ramon » 01 сен 2016, 19:53

Shadow писал(а):Источник цитаты попробуй Долину туманов

Эй, вы там прекращайте!!! Один раз в долину спустишься, потом обратно не захочешь!
:shock: :shock: :shock:
Чай должен быть ЧАЙ!!!
Терпкий! Крепкий! Сладкий!
Как минимум вот такого цвета:
Изображение

Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
В белой чашке, кружке... правда, красиво? :oops:


Редкая птица долетит до середины охотничего сезона. (c)


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Любителям чая

Сообщение Shadow » 01 сен 2016, 20:30

ramon писал(а):Источник цитаты Чай должен быть ЧАЙ!!!

В том и дело. То, что продается в магазах и ты употребляешь под названием ЧАЙ - есть ни что иное как
СУНАРЫЧ писал(а):Источник цитаты одне опилки покрашенные,да химическими соединениями сдобренные.Тьфу...


ramon писал(а):Источник цитаты Как минимум вот такого цвета:

Никак не согласуется с
ramon писал(а):Источник цитаты Терпкий! Крепкий!

Есть белые чаи, по крепости черные рядом не стоят.




Аватара пользователя
olegin16
Дерсу Узала
Сообщения: 859
Зарегистрирован: 14 апр 2014, 22:23
Имя: Олег
Откуда: Казань
Ружье: ИЖ-27ЕМ, МЦ 20-01
Собаки: нет
Благодарил (а): 145 раз
Поблагодарили: 291 раз

Любителям чая

Сообщение olegin16 » 01 сен 2016, 20:43

А примеры черного чая есть?




Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Любителям чая

Сообщение Shadow » 01 сен 2016, 20:52

[ref]olegin16[/ref], из пакетированных ти тэнг очень понравился.
Я любитель кенийского черного чая, у Мэтр де Тэ есть такой, Noir. Крепкий, терпкий, но пью без сахара.
Ну и мой любимый лапсанг сушонг.
Оба дешевые.




rafaelka
Дерсу Узала
Сообщения: 1272
Зарегистрирован: 04 окт 2014, 14:56
Имя: Рафаэль
Откуда: Казань
Ружье: иж-43, Тоз-Б
Собаки: нет
Откуда: казань
Благодарил (а): 935 раз
Поблагодарили: 185 раз

Любителям чая

Сообщение rafaelka » 01 сен 2016, 22:57

Shadow писал(а):Источник цитаты [ref]Gringo[/ref], улун.
Что-то типа этого Вы не можете просматривать ссылки без регистрации

Спасибо конечно, но Я ещё не дорос до того чтобы настолько хороший чай пить! И не знаю пока дорасту ли в этой жизни.

Отправлено спустя 2 минуты 22 секунды:
Может все-таки есть попроще чёрный листовой?




Аватара пользователя
ramon
Администратор
Сообщения: 8784
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 23:44
Имя: Рамиль
Откуда: Казань
Ружье: ИЖ-12, MP-153, ИЖ-54, ИЖ-58,
Собаки: нет
Охотничий стаж: 2008
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
Благодарил (а): 2229 раз
Поблагодарили: 559 раз

Любителям чая

Сообщение ramon » 01 сен 2016, 23:05

Shadow писал(а):Источник цитаты В том и дело. То, что продается в магазах и ты употребляешь под названием ЧАЙ

Откуда ты знаешь, что я употребляю??? :shock: :shock: :shock:
Shadow писал(а):Источник цитаты Есть белые чаи, по крепости черные рядом не стоят.

На вкус и цвет, как говорится...
Ни белый, ни зеленый чай меня не привлекает. Не могу объяснить. Только черный!!!
Я пью то, что мне нравится. Хоть приличный листовой чай, хоть какой то экзотический, буквально вчера вынутый из печки кетайским крестьянином. :D
Если чай неправильного цвета- у меня пропадает кайф, до того как я начал пить.

Отправлено спустя 2 минуты 35 секунд:
Бывает, на природе не до фарфоровых чашек. Посмотрю на чай в обычном граненом стаканчике на просвет-если все в норме- уже эйфория!!!


Редкая птица долетит до середины охотничего сезона. (c)


rafaelka
Дерсу Узала
Сообщения: 1272
Зарегистрирован: 04 окт 2014, 14:56
Имя: Рафаэль
Откуда: Казань
Ружье: иж-43, Тоз-Б
Собаки: нет
Откуда: казань
Благодарил (а): 935 раз
Поблагодарили: 185 раз

Любителям чая

Сообщение rafaelka » 01 сен 2016, 23:08

Shadow писал(а):Источник цитаты [ref]olegin16[/ref], из пакетированных ти тэнг очень понравился.
Я любитель кенийского черного чая, у Мэтр де Тэ есть такой, Noir. Крепкий, терпкий, но пью без сахара.
Ну и мой любимый лапсанг сушонг.
Оба дешевые.

Не заметил этого поста, спасибо. А ещё?




Аватара пользователя
ramon
Администратор
Сообщения: 8784
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 23:44
Имя: Рамиль
Откуда: Казань
Ружье: ИЖ-12, MP-153, ИЖ-54, ИЖ-58,
Собаки: нет
Охотничий стаж: 2008
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
Благодарил (а): 2229 раз
Поблагодарили: 559 раз

Любителям чая

Сообщение ramon » 01 сен 2016, 23:13

Shadow писал(а):Источник цитаты но пью без сахара

Кстати, вроде как считается, что чай надо пить без сахара, и только тогда почувствуешь вкус.
Тоже не могу понять. Не нравится мне без сахара, какой бы чай не был. Только с сахаром, чтобы ложка стояла!

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
urmancheev писал(а):Источник цитаты Gringo, чай не вставляет и не штырит.

Вот, был бы ты тем утром, когда "тот самый чай" разливали, так бы не говорил...


Редкая птица долетит до середины охотничего сезона. (c)



Вернуться в «Охотничья кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и 0 гостей