Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Модератор: ramon

Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Shadow » 14 авг 2014, 23:26

Задача была простая. Обезопасить себя от сухомятки, тушенки и бомж-пакетов в предстоящем недельном вояже. Ибо... Ибо... Не можем мы еще предсказать результаты охоты :D , а морозильник везти через весь Татарстан машина не позволяет. Посему было принято решение завялить немного мяса.
Берем грудки 3 охлажденных (замороженные не годятся) цыплят среднего размера. Можно говядину, только без прожилок и сухожилий (к курице те же самые требования). Помещаем в мультиварку, заливаем водой, солим, добавляем немного специй для приготовления курицы и включаем в режиме "Мясо" минут на 10. Вынимаем приготовленное мясо, охлаждаем. Далее многие пишут что надо резать вдоль волокон толщиной около 8-10 мм. Фигня! Никакого ножа!!! Иначе потеряете большое количество мяса, которое при сушке и переноске превратится в труху. Я одну часть грудки так сделал и понял свою ошибку. Посему все делаем руками, захватываем необходимой толщины и ширины слой мяса и отдираем его от грудки. Приготовленные таким образом пластины не крошатся.
Все это укладываем в электросушилку и сушим при 70 градусах. У меня ушло на всю сушку порядка 5 часов. Вареное мясо сушится быстрее и его можно есть без приготовления.
По вкусу похоже... не знаю. Сухое куриное мясо, тем более грудка (совсем уж диетическая еда). Без вкуса. Для быстренько перекусить в пути пойдет. Во всякие каши удобно добавлять. Веса не имеет практически никакого.





Аватара пользователя
ramon
Администратор
Сообщения: 8802
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 23:44
Имя: Рамиль
Откуда: Казань
Ружье: ИЖ-12, MP-153, ИЖ-54, ИЖ-58,
Собаки: нет
Охотничий стаж: 2008
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
Благодарил (а): 2239 раз
Поблагодарили: 562 раза

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение ramon » 15 авг 2014, 00:39

Я не понимаю, чем вас "тушняк в подарочной упаковке" не устраивает? :af: Столько мороки, чтобы получить какие то волокна вез вкуса и веса? :shock:


Редкая птица долетит до середины охотничего сезона. (c)


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Shadow » 15 авг 2014, 00:44

ramon
пусть твоя поджелудочная не болеет!
Когда начинает крутить про тушняк забываешь надолго.




Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3204
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 161 раз

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Gringo » 15 авг 2014, 16:16

Shadow писал(а):а морозильник везти через весь Татарстан машина не позволяет
не машина, а охотовед.

Тушняка всёж придётся малость взять.


Платон мне друг, но истина в вине!


Аватара пользователя
ramon
Администратор
Сообщения: 8802
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 23:44
Имя: Рамиль
Откуда: Казань
Ружье: ИЖ-12, MP-153, ИЖ-54, ИЖ-58,
Собаки: нет
Охотничий стаж: 2008
Откуда: Казань
В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
Благодарил (а): 2239 раз
Поблагодарили: 562 раза

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение ramon » 15 авг 2014, 16:44

Gringo писал(а):Тушняка всёж придётся малость взять.

АААААААГААААААААААААА!!!!! :cd:


Редкая птица долетит до середины охотничего сезона. (c)


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Shadow » 15 авг 2014, 23:22

Gringo писал(а):Тушняка всёж придётся малость взять.

Есть почти 1,5 кг. тушенки от остатков курицы, использованной для сушеного мяса. Вроде все закрутил нормально. Посмотрим, насколько я хороший консервант или как его там.




Аватара пользователя
Михаил 75
Модератор
Сообщения: 1622
Зарегистрирован: 30 дек 2013, 15:04
Имя: Михаил
Откуда: Зеленодольск
Ружье: МР-27
Собаки: Dana vom Honeverg
Охотничий стаж: 2006
Откуда: Зеленодольск
Благодарил (а): 47 раз
Поблагодарили: 143 раза

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Михаил 75 » 16 авг 2014, 09:19

Shadow
Посмотрим, насколько я хороший консервант или как его там.

Может консерватор?


Лучше дратхаара могут быть только два дратхаара!


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Shadow » 16 авг 2014, 11:36

Скорее всего. А может и консерватист )))Или консервировщик.




Аватара пользователя
Gringo
Дерсу Узала
Сообщения: 3204
Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
Имя: Алексей Сергеевич
Ружье: ZH
Собаки: Буря, сука!
Откуда: Н.Челны
Поблагодарили: 161 раз

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Gringo » 25 авг 2014, 14:28

Консерваторец.

- Вот, Петька! Выиграем войну, построим на правом берегу консерваторию!
- Правильно, Василий Иванович! Пусть люди вдоволь консервов наедятся!
- А на левом берегу построим обсерваторию!
- Так, Василий Иванович! Пока через реку-то переплывёшь...


Платон мне друг, но истина в вине!


Аватара пользователя
Shadow
Пушнохавкодобытчик
Сообщения: 10531
Зарегистрирован: 04 апр 2013, 14:42
Имя: Азат
Откуда: Татхантер.ру
Ружье: ИЖ-18 16, Север 5,6/20
Собаки: КФЛ Туйгун
Охотничий стаж: с 12.12.2011
В каком обществе состоите?: лесных бродяг
Благодарил (а): 330 раз
Поблагодарили: 685 раз

Re: Сушеное (вяленое) мясо для походов и т.д.

Сообщение Shadow » 25 авг 2014, 14:55

Вроде нормальное мясо получилось.
При варке надо долго томить. Очень долго.





Вернуться в «Прочие кулинарные изыски, не касающиеся дичи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и 0 гостей