Форум охотников - tathunter.ru

По случаю неожиданной удачи в улове оказалось 2 язя.
Почистил, выпотрошил, отрезал голову и плавники. Протер (рыбу мыть нельзя!). Сделал надрезы поперек. Натер солью с перцем, добавил 3 ягоды можжевельника, приправу для рыбы с рынка и крупно порезанный свежий укроп. Залил сметаной. В надрезы накапал лимонного сока. Отдельно накрошил 2 крупные лууковицы и болгарский перец. Нафаршировал этой смесью язей. И поставил в холодильник часа на 3.
Получилось вот так.

Далее обернул в фольгу.

И на 50 минут в духовку при 220 градусах.
Очень вкусная рыбка! Не зря ЙАЗЬ!

P.S. Голавля приготовил тем же макаром, не следа от запаха травы. Хотя и размеры голавля и содержимое желудка говорили о том, что он давно перерос растительную пищу.

Мне голавль, если честно, не понравился совсем, мы его выпускаем, а вот язь-ВЕЩЬ

Михаил 75
есть рецепт малосольного голавля, получается не хуже селедки. Друг поведал. Пока не ловил в таком количестве. Летом голавль, особенно мелкий, не вкусный: питается травой из-за этого воняет. Крупные экземпляры на больших реках растительностью брезгуют, похоже. Потому вкус нормальный.

Дай рецепт малосолки.

Matraskin
сейчас не припомню, что-то в этом духе.

Голавль малосольный.

- голавль - 1кг
- соли 2 части, песок сахарный - 1 часть итого смеси около 150 гр.
- душистый перец или кориандр

Shadow писал(а):- соли 2 части, песок сахарный - 1 часть

Самый секретный маринад был, а, ты, всё разболтал.

Зажарил язей- голавлей (не умею их различать)))) с прошлой рыбалки, с Меши. Килошники, парочка, почистил, присолил, выдержал пару часов в холодильнике - дальше стандартно, мука, масло, вкусная корочка)
Мясо нежнейшее, вкусное!
КОТ - слопал все спинки, где много костей)

vikingkazan
у язя высокое тело, чешуя мельче, анальный плавник красного цвета цвета. У голавля огромный рот, широкий лоб, крупная чешуя и анальный плавник ярко-красного с оранжевым цвета.