Готовим зайца
Добавлено: 16 ноя 2013, 10:41
Из свежего зайца почему-то получается вкуснее, хотя по мясу я предпочитаю готовить замороженное (касается мяса домашних животных).
Берем зайца-русака или зайца-беляка грамм 700-800. По идее, надо отстоять в воде, но я обычно (потому что времени нет) пропускаю это действо. Просто хорошенько мою под проточной водой. Даю отстояться минут 10, перекладываю в другую емкость. Солим по вкусу, 7-8 ягод можжевельника, 3-4 листа лаврушки, 2 дольки мелко нарезанного чеснока, немного приправы для мяса. Перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки майонеза. Еще раз перемешиваем. В холодильнике у меня стоит ядреная хреновина. Взял ее где-то 3-4 стакана, залил зайчика им. Перемешал и поставил в холодильник минут на 20-30.
Пока мясо маринуется, разогреваем духовку до 220 градусов, чистим картофель и режем пополам. Чистим 4-5 средних луковицы и нарезаем их кольцами.
Достаем зайца, перекладываем на сковородку смазанную оливковым маслом и отправляем в духовку. Если есть пакеты для запекания (у меня их не оказалось), лучше готовить в них. Держим в духовке в районе 1,5 часов, в зависимости от частей тела зайца. Быстро готовятся ребра и поясничный отдел. Чуть жестче бывают окорока. Их желательно дольше держать в маринаде. Я в этот раз взял ребрышки и поясничный отдел.
Пока заяц в духовке, достаем из холодильника грибы. Лучше опят. Отмываю от маринада, добавляю лук кольцами, немного чеснока.
По прошествии часа - часа пятнадцати минут начинаем колдовать с картофелем и луком. Картофель варим в подсоленной воде до готовности. Лук пассеруем на оливковом масле. Как только картофель дойдет до готовности, выливаем воду. Снова ставим кастрюлю на медленный огонь, крышку оставляем открытой. Держим несколько минут, но так, чтобы низ не подгорел. После этой процедуры снимаем кастрюлю с огня, сверху на картофель кладем хорошее сливочное масло. Масла жалеть не стоит, я кладу минимум полпачки, нарезав на несколько более мелких кусков. Сверху выкладываем пассерованный лук и перемешиваем (товарный вид теряется, поэтому если очень важно - можно лук выкладывать прямо на тарелку на картофель). Закрываем крышку.
Достаем зайца из духовки. Выкладываем на порционную тарелку, рядом картофель и заранее приготовленный грибочки.
Все составляющие блюда должны подаваться в горячем виде (кроме грибов). Получается очень вкусно!!! Можно к блюду клюквенно-бруснично-ежевичный морс.
Приятного аппетита!
Вы не можете просматривать ссылки без регистрации
«Вы не можете просматривать ссылки без регистрации» на Вы не можете просматривать ссылки без регистрации
Берем зайца-русака или зайца-беляка грамм 700-800. По идее, надо отстоять в воде, но я обычно (потому что времени нет) пропускаю это действо. Просто хорошенько мою под проточной водой. Даю отстояться минут 10, перекладываю в другую емкость. Солим по вкусу, 7-8 ягод можжевельника, 3-4 листа лаврушки, 2 дольки мелко нарезанного чеснока, немного приправы для мяса. Перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки майонеза. Еще раз перемешиваем. В холодильнике у меня стоит ядреная хреновина. Взял ее где-то 3-4 стакана, залил зайчика им. Перемешал и поставил в холодильник минут на 20-30.
Пока мясо маринуется, разогреваем духовку до 220 градусов, чистим картофель и режем пополам. Чистим 4-5 средних луковицы и нарезаем их кольцами.
Достаем зайца, перекладываем на сковородку смазанную оливковым маслом и отправляем в духовку. Если есть пакеты для запекания (у меня их не оказалось), лучше готовить в них. Держим в духовке в районе 1,5 часов, в зависимости от частей тела зайца. Быстро готовятся ребра и поясничный отдел. Чуть жестче бывают окорока. Их желательно дольше держать в маринаде. Я в этот раз взял ребрышки и поясничный отдел.
Пока заяц в духовке, достаем из холодильника грибы. Лучше опят. Отмываю от маринада, добавляю лук кольцами, немного чеснока.
По прошествии часа - часа пятнадцати минут начинаем колдовать с картофелем и луком. Картофель варим в подсоленной воде до готовности. Лук пассеруем на оливковом масле. Как только картофель дойдет до готовности, выливаем воду. Снова ставим кастрюлю на медленный огонь, крышку оставляем открытой. Держим несколько минут, но так, чтобы низ не подгорел. После этой процедуры снимаем кастрюлю с огня, сверху на картофель кладем хорошее сливочное масло. Масла жалеть не стоит, я кладу минимум полпачки, нарезав на несколько более мелких кусков. Сверху выкладываем пассерованный лук и перемешиваем (товарный вид теряется, поэтому если очень важно - можно лук выкладывать прямо на тарелку на картофель). Закрываем крышку.
Достаем зайца из духовки. Выкладываем на порционную тарелку, рядом картофель и заранее приготовленный грибочки.
Все составляющие блюда должны подаваться в горячем виде (кроме грибов). Получается очень вкусно!!! Можно к блюду клюквенно-бруснично-ежевичный морс.
Приятного аппетита!
Вы не можете просматривать ссылки без регистрации
«Вы не можете просматривать ссылки без регистрации» на Вы не можете просматривать ссылки без регистрации