Форум охотников - tathunter.ru

Ощипывать утку, начиная с шеи, при этом стараться не повредить кожу. Затем тщательно удалить пеньки перьев. Осторожно выпотрошить, промыть сгустки крови с внутренней стороны. Тушку птицы надрезать вдоль по грудке на две части, отделить от крупных костей. Тушку развернуть, распять на палочки для просушки. Вялить лучше в жаркое время повесив, на продуваемом со всех сторон месте. Солить не следует, соль задерживает влагу, что ухудшает качество готового продукта. Вяленую утку хранить в прохладном сухом месте.
Разрубить на куски, опустить в крутой соленый кипяток и прокипятить несколько минут. Это очень вкусное блюдо, можно подать с солеными огурцами или с другим острым гарниром.
Таким же способом провяливают и другую пернатую дичь.

сколько по времени вялить? и что произойдет со свинцом за это время , который в мягких тканях?

Shadow писал(а):Вялить лучше в жаркое время повесив, на продуваемом со всех сторон месте.

Заодно и опарышами для рыбалки прибарахлишься!

Они вроде как мясо с душком любят.
К чему этот рецепт. Попробую дикую утку завялить.

СУНАРЫЧ писал(а):

Shadow писал(а):Вялить лучше в жаркое время повесив, на продуваемом со всех сторон месте.

Заодно и опарышами для рыбалки прибарахлишься!

Может у них мух нет или как то защищают?

Shadow писал(а):Они вроде как мясо с душком любят.
К чему этот рецепт. Попробую дикую утку завялить.

А тебе тоже с душком нравится

Только обязательно поделись впечатлениями после пробы

Нужен солнечный и ветренный день и должно получится.

mansur писал(а):А тебе тоже с душком нравится

Нет.
Я с солью буду делать, как домашнюю утку.

Shadow писал(а):

mansur писал(а):А тебе тоже с душком нравится

Нет.
Я с солью буду делать, как домашнюю утку.

Тогда совсем непонятно зачем этот рецепт. Не лучше ли одним из рецептов из татарской кухни воспользоватся?