Накопилось чуток чирков и куликов. С весны еще. Решил порадовать семью.
1 чирок-трескунок, 2 вальдшнепа, 1 фифи. Разморозил, оставил в воде на 2 часа. Вынул, просушил. Смешал размолотые сушеные ягоды можжевельника (6-7 шт.), чеснок 2 средние дольки (тоже измельченные с помощью ножа), смесь из 5 перцев, немного приправы для птицы (купленной на рынке в развес), измельченные лавровые листья (2 шт.) и соль. Птицу натер этой смесью и поставил в холодильник часа на 2. В это время почистил грибы, лук и картофель.
Птицу целиком кладем в утятницу (или другую подходящую посуду с толстыми стенками), смазанную оливковым маслом, и обжариваем с двух сторон (каждую по 10-15 минут) на сильном огне. Далее заливаем это дело бульоном (можно куриный) и ставим в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов.
Сами в это время отвариваем картофель (жаль, молодого уже нет) и на отдельной сковородке готовим грибы. Грибы (у меня были белые, подберезовики и подосиновики) смешиваем с порезанным кольцами луком, быстренько обжариваем и заливаем сметаной. На картофель, после приготовления, кладем несколько больших кусков хорошего сливочного масла.
Картофель и грибы подаем в одной тарелке горячими, дичь лучше в отдельной тарелке целой и охлажденной (мне так больше понравилось).
Вкуснотища неописуемая!
P.S. Жаль фотографий нет, фотик на ремонте.
Тушеные кулики и чирки с грибами и картофелем.
Модератор: ramon
- Gringo
- Дерсу Узала
- Сообщения: 3204
- Зарегистрирован: 07 июл 2013, 18:54
- Имя: Алексей Сергеевич
- Ружье: ZH
- Собаки: Буря, сука!
- Откуда: Н.Челны
- Поблагодарили: 145 раз
- Контактная информация:
Re: Тушеные кулики и чирки с грибами и картофелем.
Shadow писал(а):фотик на ремонте
Заляпал бульоном?
Платон мне друг, но истина в вине!
- Айболит
- Дерсу Узала
- Сообщения: 2277
- Зарегистрирован: 26 май 2013, 12:44
- Имя: Руслан
- Откуда: Казань
- Ружье: Охотничье
- Собаки: дратхаар Bessi v.Honeverg
- Охотничий стаж: 1988
- В каком обществе состоите?: Диванно-охотничье общество РТ
- Благодарил (а): 83 раза
- Поблагодарили: 100 раз
- Контактная информация:
Re: Тушеные кулики и чирки с грибами и картофелем.
Gringo писал(а):Shadow писал(а):фотик на ремонте
Заляпал бульоном?
Собаку наказывают только(!) за промахи дрессировщика(с).
"Собака вывела человека в люди" И.П.Павлов
16 калибр самый лучший. Весит как 20-й, бьет как 12-й.
Вы не можете просматривать ссылки без регистрации
"Собака вывела человека в люди" И.П.Павлов
16 калибр самый лучший. Весит как 20-й, бьет как 12-й.
Вы не можете просматривать ссылки без регистрации
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя