Охота на сурка

[Shadow]

Охота на сурка. Сроки охоты на сурка с 1 июля по 30 сентября, хотя в сентябре уже редко вылезает.
Список необходимых вещей на охоте на сурка (дополнены после охоты).

Как правильно вырезать подмышечные железы. Видео.


Как снять жир с сурка. Видео.

[Shadow]

Ни каких положительных впечатлений. Все только ради жира.

[ag78]

Нынче при вытапливании жира столкнулся с тем, что одна партия слегка попахивала... Не скажу, что противно, нет. Пахло, скажем так, мясным бульоном. Захотелось совсем, чтобы без запаха было. Сделал вторую перегонку с последующей очисткой, т.е. по технологии загрузил жир в скороварку на 15 минут, потом слил в кастрюлю и в энту кастрюлю сразу влил холодной воды много. тщательно перемешал, дал отстоятся, слил воду, опять промыл холодной водой, потом отделил жир от воды, и в морозилку его. В итоге получился продукт чисто белого цвета, без посторонних запахов. Потеря продукта за весь процесс примерно 15%.

Интересно мнение корифеев по этому поводу.

[ramon]

Нынче при вытапливании жира столкнулся с тем, что одна партия слегка попахивала...

Пахнет, если на жир попала кровь, или содержимое ЖКТ. Если есть время для обработки сурка, я старался собирать по отдельности подкожный, нутряной. И тпить по отдельности. Подкожный практически не имеет запаха, если чистый. Нутряной- по другому пахнет.

[ag78]

Нынче при вытапливании жира столкнулся с тем, что одна партия слегка попахивала...

Пахнет, если на жир попала кровь, или содержимое ЖКТ. Если есть время для обработки сурка, я старался собирать по отдельности подкожный, нутряной. И тпить по отдельности. Подкожный практически не имеет запаха, если чистый. Нутряной- по другому пахнет.

Нутряной не топил. Жир был видимо с мясцом. В темноте второго я разделывал.

[Shadow]

потом отделил жир от воды

Не стоит мешать жир с водой. Я его даже не промываю. Куда попали кровь и содержимое кишок - выбрасываю.

[ag78]

потом отделил жир от воды

Не стоит мешать жир с водой. Я его даже не промываю. Куда попали кровь и содержимое кишок - выбрасываю.

А может ли вода повредить жиру (если конечно она не грязная)? в любом случае если топим в скороварке, в воде же топим.

[Shadow]

в любом случае если топим в скороварке, в воде же топим.

В закрытом сосуде.

[ag78]

в любом случае если топим в скороварке, в воде же топим.

В закрытом сосуде.

Эт понятно, я тоже вторую перегонку в закрытом сосуде делал.

Просто думаю не лишился ли продукт своих целебных свойств?

[Gringo]

не лишился ли продукт своих целебных свойств?

Главное верить!

[urmancheev]

Как по латыни сурок сторожевой обыкновенный?