Форум охотников - tathunter.ru

Для вальдшнепа, гуся особо приправами не пользуюсь. Вот для утки подбираю. Хочется чего-то более подходящего, чем лаврушка, перец, соль.
Какие приправы используете для приготовления утки?

Shadow писал(а):Мариновать?

Тушить.

Gringo
добавлял сметану перед снятием с огня. Все равно кажется суховатым.
Сегодня в сметание замариновал. Попробуем.

Shadow
Тушил или жарил? Может попробовать жирные сливки?

Сухое мясо нужно тушить в сметане или деревенском каймаке. Тогда даже очень сухое мясо будет нежным. Лучше даже не тушить, а томить, тогда

Айболит писал(а):Лучше даже не тушить, а томить, тогда

Ну, да! Ну, да...

Хоть и предупреждал уже почти всех присутствующих, но скажу ещё раз. Очень! Очень! Очень аккуратно с можжевельником. Чуть больше насыпал и усё. Вместо мяса ешь ёлку. Из общестыренных в интернете рецептов с приминением можжевеловых ягод смело убирайте две трети, а то и три четверти рецептурной дозы.

pashtet писал(а):Чуть больше насыпал и усё. Вместо мяса ешь ёлку.

Даже не елку, а какую-то странную субстанцию со сладковатым вкусом. Было дело.

С мятой тоже аккуратнее надо... Особенно если по рецепту надо обвалять в ней и подержать какое то время.

pashtet
а мяту где используют? Никогда не слышал и не пробовал.

Я медвежатину с ней делал....На любителя. Друзей угощал тремя видами мяса. Лосятина, кабанятина, медвежатина. Кому то понравилось. Я сторонник более натурального вкуса. Меня в тот день кабанятина порадовала.